结晶是固体物质以晶体状态从均匀相析出的过程,包括凝华结晶、溶液结晶和熔融结晶等。

    结晶不但是一个重要的化工分离与纯化单元操作过程,广泛应用于制备各种生产生活资料,而且,结晶过程在特殊性能的晶体如光学晶体和蛋白质晶体的制备方面同样具有重要的应用价值。结晶是一个复杂的过程,既关联两相平衡的热力学因素, 又涉及成核和晶体生长等动力学过程。